Pasquale Clemente maakt fascinerende wijnen in het achterland van Napels. Het wijngebied rond de stad Benevento staat bekend voor koele en hooggelegen wijngaarden met een vulkanische ondergrond. De wijnen van Masseria Frattasi zijn uniek! Dit is te danken aan de combinatie van terroir en biologisch geteelde oerdruiven zoals greco, fiano, coda di volpe en aglianico. De aglianicodruif komt veel voor in Zuid-Italië en vormt – afhankelijk van rijpheid en vinificatie – de basis van verschillende stijlen rode wijn. Pasquale Clemente kiest met de Caudium voor een volle, maar toegankelijke stijl en oogst de druiven pas in de eerste tien dagen van november. Pas na deze lange periode komt de schil van de druif tot volledige rijpheid, met zachte tannine en veel aroma’s. Na de gebruikelijke eerste en tweede gisting rijpt de Caudium ongeveer negen maanden in fusten van Frans eikenhout. Bedruiving 100% Aglianico Proefcommentaar Fraaie, helderrode wijn met een uitgesproken aroma van kersen, braambessen, pruimen en rode bessen aangevuld met een lichte hint van kruiden, karamel en eikenhout. De smaakstructuur is sappig, fris en rond en eindigt met een aangename aromatische afdronk. Door zowel zijn kracht als frisheid smaakt deze wijn heerlijk bij onder meer gegrild vlees.
WAT ZEGT KARL VAN DEZE WIJN ?
Een paar jaar geleden hoorde ik voor het eerst van ‘Aglianico’, ik dronk hem op restaurant. Verrassend, vol, zalig mondgevoel en toch een gedreven kruidigheid. Wat bijzonder is aan deze Aglianico? Hij is opmerkelijk ‘zacht’ in zijn soort, soms durft deze druif ook een smaakje te hebben dat me niet bevalt, maar deze ‘Caudium’ is een zalige wijn. Leg maar een biefstukje klaar, trek deze fles open, en… ge belt maar …
