Beschrijving
Calvados van Christian Drouin heeft zijn vorm gekregen door drie generaties passie. In 1960 start Christian Drouin (vader) met zijn boerderij in de heuvels van Gonneville. Hij plant er appelbomen en de zin om calvados te maken steekt al snel de kop op. De distillaten van de eerste 20 jaren worden op verschillende vaten te rijpen gelegd en Drouin verkrijgt ook een aantal oudere loten Calvados. In 1979 beslissen vader en zoon Drouin dat hun producten klaar zijn voor de wereld. Ze kiezen meteen voor een internationale aanpak en een focus op topkwaliteit. In 2004 vervoegt kleinzoon Guillaume Drouin het bedrijf. Met dezelfde passie en drive voor zijn product als de voorgaande generaties, maakte hij van Drouin een van dé referenties als het over Calvados gaat.
soepel en heerlijk; VSOP
Geproduceerd in het Pays d’Auge uit bittere, bitterzoete, zoete en scherpe ciderappels door dubbele distillatie in koperen ketels, wordt deze VSOP gerijpt in kleine, eerder gebruikte vaten, waaronder enkele voormalige wijnvaten. De blend bevat ook enkele sterke dranken die zijn gerijpt in voormalige versterkte wijnvaten, wat voor nog meer zoetheid en complexiteit zorgt.
De VSOP biedt dus een smakelijke fruitigheid boven rijpe appelsmaken, waarbij zachte elegantie wordt gecombineerd met de eerste hints van kruiden.
Calvados Pays d’Auge
Het appellatiegebied strekt zich uit over het oostelijke deel van het departement Calvados en omvat ook enkele naburige gemeenten Orne en Eure. De meest voorkomende bodems zijn ondiepe klei-kalkstenen heuvels en het oceaanklimaat behoudt een lage thermische amplitude.
Minstens 45% van het fruit dat wordt gebruikt om Calvados te maken, komt uit boomgaarden met hoge stammen. Bij Chiristian Drouin komt 100% van het fruit van hoogstammen.
Er worden ongeveer honderd soorten ciderappelen vermeld, evenals een dertigtal soorten perenperen.
Gedistilleerde ciders bevatten maximaal 30% perenperen.
Houten vaten die voor de rijping van de calvados worden gebruikt moeten van Europese afkomst zijn.
