Geboren in Piemonte in de vorige eeuw, verspreidde het zich snel dankzij zijn smaak, goed uitgebalanceerd tussen bitter en zoet, en vooral vanwege het leidende effect op de markt van zijn naam “Barolo”, waardoor het onmiddellijk een van de nobelste producten was in vergelijking met verschillende andere soorten alcoholische dranken op basis van cinchona.
Giulio Cocchi, de uitvinder van dit originele recept, was ook de hoofdrolspeler in de verspreiding van Barolo Chinato.
In Italië werd de consumptie ervan aangemoedigd door de bekendheid die het kreeg als therapeutische wijn. Een traditioneel middel in Piemonte om veel kleine ziektes te genezen, vooral bij verkoeling. Dronken als een vin brulé, warm en verkwikkend, werden de koortswerende en spijsverteringseigenschappen algemeen erkend. Het serveren aan de gasten werd een typische traditie van de gastvrijheid van de boeren.
In de loop van de tijd veranderde het gebruik van deze gearomatiseerde wijn en vandaag, in het kielzog om tradities en natuurlijkheid te herstellen, is hij herontdekt met nieuwe en interessante consumptiestijlen.
EIGENSCHAPPEN
Barolo Chinato is een speciale wijn geproduceerd met Barolo DOCG, gearomatiseerd met cinchona calisaya schors, rabarber en gentiaanwortel en het kostbare kardemomzaad waarvan de actieve bestanddelen worden geëxtraheerd met een langzame maceratie bij kamertemperatuur.
Gekenmerkt door balans en harmonie in het parfum met een onmiddellijke aangename smaak en een aangename aromatische persistentie.
HOE HET TE DRINKEN
De gelegenheden om Cocchi Barolo Chinato te waarderen zijn divers, met een bijzonder succes in de goede restauratie wanneer geserveerd op omgevingstemperatuur of als elegant einde van de maaltijd of zelfs met stoom verwarmd met sinaasappelschil. Bijna een verrassing dan de recente ontdekking van Barolo Chinato als een “ideale vloeistof” om de aanhoudende smaak van de voornamelijk cacaorijke chocolaatjes te ondersteunen en te voltooien.
Andrea Slitti, een van de beste maîtres chocolatiers, heeft een artisanale praline geproduceerd met Barolo Chinato. Een topproduct dat door Giulio Cocchi wordt gedistribueerd om de proeverij te begeleiden en om het succesvolle huwelijk te laten zien.
