Amontillado volgens de traditie! Amontillado refereert naar de kleur van van de fino’s die van Montilla-Moriles kwamen. Na een periode onder flor wordt deze nog oxidatief opgevoed. Met de eerste verkleuring die door de oxidatie verschijnt werd vroeger verwezen naar het type fino’s die in Montilla-Moriles gemaakt werden.
Vinificatie
Solera van 8 jaar.
Proefanalyse
Amberkleurige intense wijn, gedroogd fruit, noten, ceder, zeste. Beendroge smaakstructuur met frisse zuren die het palet verkwikken. Een wijn met nuance en diepgang. De aromacomponenten vertalen zich in de mond en vormen een leerschool van geur en smaakpalet.
Serveren
Fris, 12°C, in een groot wijnglas.
