Pernand-Vergelesses “Les Belles Filles”
Domaine Denis Père et Fils
Côte de Beaune – Bourgogne
Domein
In
de wijngaard
De
gemiddelde leeftijd van de wijnranken is 40 jaar. De ondergrond bestaat uit kalksteen en ijzerhoudende klei. Het domein staat bekend
voor zijn traditionele en duurzame wijnbouw. Door
‘effeuillage’ (of ontbladering. Hierbij worden op
de wijnranken de bladeren dichtbij de trossen gesnoeid om de trossen meer
zonlicht te geven en om meer sap naar de trossen te leiden door het wegnemen
van een concurrent) en ‘enherbement’ (het voorzien van natuurlijke grasbedekking
tussen de wijnranken om zo de ondergrond tegen erosie en zware regen- of
sneeuwval te beschermen en rendementen te beperken) worden de druiven gezonder
en kunnen ze beter rijpen. De gemakkelijker te bewerken
grond van de wijngaarden wordt omgeploegd. Dankzij al deze maatregelen of
technieken zijn insecticiden in de wijngaard overbodig. De oogst gebeurt
manueel.
Vinificatie
Malolactische fermentatie. 16 maanden houtlagering op
eikenhouten vaten (waarvan 15% nieuwe vaten) Filtratie voor botteling.
Bedruiving
100%
Pinot Noir
DegustatieIntense robijnrode kleur. Elegante
aroma’s van bloemen (viooltjes) en vruchten (kersen, braam) vermengd met
kruidige accenten. Harmonieus evenwicht in de mond. Zwarte kersen met een vleugje
zoethout. Zijdezachte tannines met een vrij lengtevolle afdronk. Heel pure
wijn.
