Domaine
Laborie
– Merlot –
Cabernet Sauvignon –
Pays d’Oc – Languedoc / Frankrijk
Productiezone
Deze mooie wijngaard van 23 ha is eigendom van de
jonge en dynamische wijnbouwer, Philippe Laborie, gesitueerd in de buurt van
het mediterrane dorpje Quarante op 25 km ten noordwesten van de historische stad
Béziers.
Wijngaard
De ondergrond is kalkrijk voor de merlot en voor de
syrah worden kleigronden benut. Zuidelijke oriëntatie. In dit gebied zorgen de
warme temperaturen van de zomer in combinatie met de soms koude luchttoevoer
voor een trage rijping van de druiven.
Vinificatie
De beste percelen worden zorgvuldig uitgekozen voor de
productie van deze wijn. De pluk begon steeds ’s morgens vroeg om de frisse
nachtelijke temperaturen te benutten en oxidatie tegen te gaan. De fermentatie
begint traag bij een perfect gecontroleerde temperatuur. Na een maceratie van
20 dagen blijft de wijn nog 5 maanden rijpen in inoxcuves alvorens gebotteld te
worden.
Omschrijving
Donkerrode wijn met een prachtig boeket van rode
vruchten verweven met kruidentoetsen. In de mond een zacht rond pallet met een
ondertoon van rijp fruit en een mooie afdronk.
Bedruiving
Merlot
– Cabernet
Schenken
De
wijn past perfect bij gegrilde vleesschotels en rijpe kazen. Serveren tussen
14° en 17°.
