“Serra Scura” Langhe DOC
Azienda Ferrero Federico
Piemonte –
Italia
Herkomst/domein
Federico Ferero :
“Azienda Ferrero is ontstaan uit de passie van mijn overgrootvader
Giacomo, die eind 1800 zijn bedrijf vestigde in het stadje Mango, en daar begon
met de vinificatie van zijn eigen Dolcetto en Moscato druiven.”
“Dankzij het werk en de zorg van mijn grootvader Luigi
Pietro Michele en, daarna, van mijn vader en zijn broers, kreeg de winery einde
jaren 40 een heel goede naam omwille van haar hoge kwalitatieve druiven.”
“Ondanks de crisissen die de wijnindustrie in de loop
van de vorige eeuw hebben geteisterd, dewelke het bedrijf hebben gedwongen te
stoppen met de zelfstandige vinificatie, is de productie van druiven onze
kernactiviteit nog steeds gebleven. Om deze activiteit verder te zetten en te
verbeteren heb ik een opleiding tot volwaardig wijnmaker gevolgd waarna ik in 2002 het bedrijf heb overgenomen
met alle gronden die oorspronkelijk van mijn grootvader waren. Sindsdien ben ik
opnieuw gestart met het vinifiëren en bottelen van wijnen die enkel van onze
druiven afkomstig zijn.”
Vinificatie:
De druiven worden in de eerste helft van september
geoogst wanneer ze een perfecte aciditeit hebben bereikt; ze worden
onmiddellijk geperst en de most van de eerste persing wordt in stalen tanks opgeslagen
en geklaard. Dan begint de gisting
bij een gecontroleerde temperatuur van 18°-20°C
gedurende 8 tot 10 dagen. Na de gisting wordt de wijn gedurende twee maanden in
contact gehouden met de droesem. De wijn rijpt nog 3 maanden door in stalen
tanks; tijdens de maand februari wordt de wijn uiteindelijk gebotteld waarna hij
nog minstens twee maanden in de fles blijft.
Degustatienota
Strogele kleur met groene indrukken. Fluweelzachte
fruitige aroma’s met honingtoetsen. De minerale tonen zijn goed in balans met
de aciditeit. Volle en lengtevolle afdronk.
Bedruiving
100% Arneis
Lekker als
aperitief maar ook ideaal bij visgerechten en zeevruchten.
