DoubleWood 12 werd in 1993 op de markt gebracht met behulp van een proces dat in 1982 door onze moutmeester David Stewart was ontworpen en nu algemeen bekend staat als ‘wood finishing’.
Om The Balvenie DoubleWood te maken, neemt David Stewart MBE whisky die ten minste 12 jaar heeft doorgebracht in traditionele whiskyvaten, ex-bourbonvaten en hogsheads van Amerikaans eikenhout, en verplaatst deze voor nog eens negen maanden naar ex-Oloroso sherryvaten van Spaans eikenhout.
De whisky wordt vervolgens gedurende 3-4 maanden overgebracht naar grote eikenhouten vaten die “tuns” worden genoemd, zodat de whisky’s uit individuele vaten kunnen “trouwen”.
De Balvenie DoubleWood single malt-whisky dankt zijn onderscheidende karakter aan de rijping in twee verschillende houtsoorten. Elke fase geeft andere kwaliteiten aan de resulterende single malt-whisky.
De traditionele vaten verzachten en voegen een delicaat karakter toe, het sherryhout geeft diepte en volheid van smaak en de laatste paar maanden in onze vaten zorgen ervoor dat de whisky’s harmonieus samengaan.
NEUS
Zoet fruit en Oloroso sherry tonen, gelaagd met honing en vanille.
SMAAK
Zacht met prachtig gecombineerde smaken ~ nootachtige zoetheid, kruidigheid van kaneel en een delicaat geproportioneerd laagje sherry.
FINISH
Lang en verwarmend
