DEMON SHARE 70 cl
6 jaar oud
40°
The Demon’s Share komt uit Panama. Deze rum wordt na gisting met inheemse gistsoorten gedistilleerd in een distilleerkolom, wat kenmerkend is voor de Spaanse stijl. Vervolgens rijpt hij 6 lange jaren op vaten van Amerikaanse eik. Bij het proeven onderscheidt The Demon’s Share zich door zijn florale en vanilletonen, die versterkt worden door een zweem van hibiscus, een vleugje sinaasappelmarmelade en een chocoladeachtige afdronk.
Degustatie
NEUS:
citrus, vanille.
MOND:
vanille, florale tonen, hibiscus, marmelade.
AFDRONK:
marmelade, chocolade.
Het angel’s share of engelendeel is het deel van rum of whisky dat tijdens de rijping op vaten verdampt. Hoe tropischer het klimaat, hoe meer er naar de engelen gaat.
Maar wat als de duivel de engelen te snel af is?
Panama heeft een diepgewortelde suikertraditie, met meer dan 1200 hectare suikerriet die bestemd zijn voor de productie van rum. In dit Centraal-Amerikaanse land in de tropen is het engelendeel zo groot dat de duivel, in dit geval El Diablo, zich niet onbetuigd kon laten. “Als het engelendeel het werk is van een vluchtige alchemie, dan is The Demon’s Share de spirituele creatie van El Diablo.”
Een spirit op basis van rum in Spaanse stijl The Demon’s Share wordt gedistilleerd in een distilleerkolom. Voor de gisting wordt gebruikgemaakt van inheemse gistsoorten die het distillaat een vrij dicht aromapalet geven. De nectar wordt vervolgens 6 jaar te rijpen gelegd op vaten van Amerikaanse eik.
Bij de rijping van The Demon’s Share eist de duivel tot 10% van de rum op, een deel dat voorheen voorbehouden was voor de engelen. Zelfs voor de inheemse bevolking is
het engelendeel van geen tel meer. Het is El Diablo die het voor het zeggen heeft.
Een verhaal met een duivels kantje
