Demon’s Share
6 jaar oud
 40°
The Demon’s Share komt uit Panama. Deze rum wordt na gisting met inheemse
gistsoorten gedistilleerd in een distilleerkolom, wat kenmerkend is voor de Spaanse
stijl. Vervolgens rijpt hij 6 lange jaren op vaten van Amerikaanse eik. Bij het proeven
onderscheidt The Demon’s Share zich door zijn florale en vanilletonen, die versterkt
worden door een zweem van hibiscus, een vleugje sinaasappelmarmelade en een
chocoladeachtige afdronk.
Degustatie
NEUS: citrus, vanille.
MOND: vanille, florale tonen, hibiscus, marmelade.
AFDRONK: marmelade, chocolade.
Het angel’s share of engelendeel is het deel van rum of
whisky dat tijdens de rijping op vaten verdampt. Hoe
tropischer het klimaat, hoe meer er naar de engelen gaat.
Maar wat als de duivel de engelen te snel af is?
Panama heeft een diepgewortelde suikertraditie, met
meer dan 1200 hectare suikerriet die bestemd zijn voor
de productie van rum. In dit Centraal-Amerikaanse land
in de tropen is het engelendeel zo groot dat de duivel, in
dit geval El Diablo, zich niet onbetuigd kon laten.
“Als het engelendeel het werk is van een vluchtige
alchemie, dan is The Demon’s Share de spirituele creatie
van El Diablo.”
Een spirit op basis van rum in Spaanse stijl
The Demon’s Share wordt gedistilleerd in een
distilleerkolom. Voor de gisting wordt gebruikgemaakt
van inheemse gistsoorten die het distillaat een vrij dicht
aromapalet geven. De nectar wordt vervolgens 6 jaar te
rijpen gelegd op vaten van Amerikaanse eik.
De duivel eist zijn deel op
Bij de rijping van The Demon’s Share eist de duivel tot
10% van de rum op, een deel dat voorheen voorbehouden
was voor de engelen. Zelfs voor de inheemse bevolking is
het engelendeel van geen tel meer. Het is El Diablo die het
voor het zeggen heeft.
Een verhaal met een duivels kantje