Beschrijving

Ik heb altijd van “sherrybommen” gehouden, dus deze Highlands whisky is precies de stijl die ik het lekkerst vind! Helemaal niet geturfd, en gesierd door een volledige rijping in sherryhout: eerst in second fill, en daarna met een finish van 24 maanden in een first fill Oloroso butt om het wijnachtige karakter te versterken voor een echt ouderwetse stijl. Het is erg wijnachtig, nootachtig en wrang in de neus: een erg droge stijl van sherry, met tonen van oude boekwinkel, cacao en zwarte koffie. Geen gemakkelijke fruitigheid, integendeel vrij sober. Slechts een lichte hint van de gebruikelijke dennen- en harsachtige tonen van de distilleerderij schijnt erdoorheen. Dezelfde erg strakke en “oude sherry” stijl is te vinden in de mond: nootachtig, droog, volledig gedomineerd door de Oloroso. Er is een hint van een aangename bitterheid zoals die van een erg hoppig bier: moutig, aromatisch en erg fris ondanks de sherry. De finale is lang, aanhoudend en erg strak en tannineus.

– Fabio Rossi, Meester-Blender van Wilson & Morgan