Beschrijving

De ARES Vermentino di Sardegna DOC-wijn is een witte wijn verkregen uit de pure vinificatie van Vermentino-druiven. De druiven zijn afkomstig van wijngaarden gelegen in “Anglona”, een bufferzone tussen de wijnbouwgebieden Sassari/Alghero en Gallura. De kalkrijke bodems op ongeveer 300 meter boven zeeniveau geven de wijn de juiste balans tussen de aromatische/reukcomponent en een body van gemiddelde intensiteit, zonder de onderliggende frisheid op te geven. De druiven worden handmatig geoogst en binnen enkele uren in dozen verzonden voor vinificatie. Het pletten en persen vindt plaats bij een temperatuur van 7-8° C, terwijl tijdens de fermentatiefasen de temperatuur nooit hoger wordt dan 16,5° C. Zodra de alcoholische gisting voltooid is, laat men de wijn nog een paar minuten rusten op de grove droesem. meer dag door dagelijks overpompen. Na het decanteren en nadat de grove droesem is verwijderd, vindt de verfijning van de sur lie plaats gedurende minimaal 4 weken. Op zicht heeft deze wijn een heldere strogele kleur, een delicaat en karakteristiek aroma, een frisse maar zachte smaak in de mond en een licht bittere amandelafdronk die de authenticiteit van de vinificatie in de zuiverheid van de Vermentino druiven bevestigt.

De Vermentino-wijnstok is de meest karakteristieke en beroemde witte wijnstok van Sardinië. Er bestaat geen zekerheid over de oorsprong ervan, terwijl de oorsprong vrijwel zeker Iberisch is. Nadat hij misschien via Corsica op Sardinië is aangekomen, heeft deze wijnstok zich enigszins verspreid in het noorden van het eiland, waar meer dan 75% van de wijngaarden geconcentreerd is en daarom de karakteristieke wijnstok van die gebieden vertegenwoordigt. Vervolgens breidde de teelt zich ook uit naar de rest van het eiland. Vroegrijpende wijnstok, past zich gemakkelijk aan verschillende klimaten en bodemvariëteiten aan. Het is zeer productief en heeft een redelijke weerstand tegen slecht weer en cryptogame ziekten. De verkregen wijn wordt gekenmerkt door een strogele kleur met lichtgroene reflecties. Intense en bloemige aroma’s, droge smaak met een licht bittere amandelafdronk, zacht en vol.

Kleur:

Helder strogeel

Aroma:

Delicaat en karakteristiek

Smaak:

Droog, fris maar zacht in de mond en met een licht bittere amandelnasmaak

Serveertemperatuur:

10-12° C.

PAIRINGS:

Voorgerechten , visgerechten, ongerijpte kazen. Uitstekend als aperitief.