Alain en Jérôme Pabiot, de zoon en kleinzoon van Jean Pabiot, zijn de eigenaars van het Domaine des Fines Caillottes. Het domein van 29 ha strekt zich uit over de 5 gemeenten die de appellatie Pouilly-Fumé vormen. Heel afwisselende ondergrond.

Kristalheldere kleur met groene tinten. Heel expressieve aroma’s met indrukken van agrum en ander exotisch fruit alsook de typische vuursteen. Het is een uitermate sappige sauvignon, vrij rijp en mondvullend.

Is ideaal bij zeevruchten, visgerechten, wit vlees engeitenkaas. Ook heel lekker als aperitief.