Beschrijving
Gin Sul is de Dry Gin uit Hamburg (Duitsland), met roots in Portugal. Een bewijs van onze liefde voor dit prachtige land in het zuidwestelijke puntje van Europa. Simpel, fris en elegant.
Deze exclusieve dry gin wordt gekenmerkt door de fijnste botanicals, zorgvuldige distillatie in zeer kleine batches en subtiele hints van mediterrane citrus.
Jeneverbessen, koriander, rozemarijn, pepers, lavendel, kaneel en verse citroenen uit Portugal zijn slechts enkele van de ingrediënten die de ‘saudade’, of zielvolle hunkering, in Gin Sul vangen.
De citroenen die in de westelijke Algarve groeien, zijn vaak zo groot als pompelmoezen, met een schil zo dik als een duim, en een citroenachtige smaak die herinneringen aan de kindertijd oproept.
Bij de maceratie is het de kwaliteit van deze botanicals die telt, meer dan de verscheidenheid aan ingrediënten. ‘Eenvoud is mooi’ is de filosofie, vooral met de fantastische biologische jeneverbessen of de verse rozemarijn, die in GIN SUL gaan.
Het geurige aroma als je van Setúbal naar Sagres reist, ligt tussen honing en eucalyptus. Samen met de geur van pijnbomen en de typische aromatische gom-rotsroos die groeit op het kale terrein van de steile kliffen langs de Costa Vicentina vormen ze wat wij “het aroma van het zuiden” noemen.
Slechts 100 liter – dat is alles wat de koperen ketel van de distilleerderij – gemaakt door Arnold Holstein in Markdorf aan het Bodenmeer – kan bevatten. Vergeleken met het gemiddelde in de industrie, is dat wat je een “homeopathisch” productievolume zou kunnen noemen. Op weg naar de “spiritpijp” moet alle alcoholdamp zich een weg banen door wat bekend staat als een anisateur: een spirit tray, die in het op maat gemaakte distillatieproces wordt gevuld met verse citroenschil, rozemarijn en rozenblaadjes. Het koude, heldere en zachte water uit de regio Lüneburger Heide, ten zuiden van Hamburg, wordt gemengd met GIN SUL-distillaat in de Altona Spirit Manufacture om het op 43% sterkte te brengen. Drieëndertig putten, geboord tot een diepte van maximaal 326 meter, leveren water uit de kiezelstenen van de Saale-ijstijd en het bruinkoolzand eronder. Dit creëert de ideale waterbron voor Gin Sul.
Als je eenmaal betoverd bent door de subtiele geur van de wilde jeneverbes en gomrotsrozen die de ruige kliffen aan de westkust van Portugal omzomen, komt er een dag dat je een onblusbaar verlangen naar het zuiden voelt – dat heerlijke gevoel van reislust, weemoed en melancholie dat de Portugezen kennen als “Saudade”.
Het is in feite onmogelijk om Saudade te vertalen. The Times noemde Saudade zelfs een van de tien “meest onvertaalbare woorden ter wereld”. Het woord beschrijft een mengeling van verlangen, weemoed, een soort Weltschmerz en nostalgische melancholie.
Kortom: iets onbereikbaars, zowel mooi als verdrietig tegelijk – als een Atlantische zonsondergang.
Meer dan 2.800 km noordelijker in Hamburg, Duitsland, wordt de smaak van Portugal bewaard in Gin Sul – handgemaakt en gedistilleerd met zorgvuldig geselecteerde botanicals en de schil van verse citroenen uit de Algarve. Geniet van Gin Sul met een premium tonic, een schijfje sinaasappelschil, wat rozemarijn, veel ijs en idealiter met uitzicht op de zonsondergang over de Atlantische Oceaan.
Gin Sul wordt gevuld in opvallende witte kleiflessen. Deze zijn gemaakt van steengoed, vervolgens geglazuurd en gezeefdrukt. De voorloper van gin, jenever, werd bijna altijd in zulke kruiken gevuld, omdat de dikke keramische wanden de subtiele smaken van de drank beschermden tegen licht en temperatuurschommelingen.
Toen de industriële glasblazerij triomfeerde, raakte het natuurlijke materiaal uit de mode. Onterecht, vindt men bij Gin SUL, omdat het de delicate aroma’s van de gin beschermt tegen schommelingen in licht en temperatuur.
