Beschrijving

Briljant met warme amberreflecties, de neus heeft intense tonen van bittere amandel, dadels, rozijnen en vanille. In de mond is hij zacht, elegant en vol, met een aangename afdronk van gedroogd fruit.

Grillo, Inzolia en Catarratto, eind september met de hand geoogst.

Ontstelen en rollenpersen. Maceratie en fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur van 25 – 28 C° in roestvrij staal gedurende ongeveer 14 dagen om alle suikers om te zetten in alcohol en de polyfenolen optimaal te extraheren, belangrijk voor de rijpingsfase. Wijnalcohol wordt toegevoegd tot het minimum van 18 alcoholniveaus, mistella en gekookte most zijn bereikt. Daarna volgt een rijping van minimaal 10 jaar in Slavonische eikenhouten vaten en Franse barriques.