Beschrijving

Azienda Agricola Le Mandolare “Il
Roccolo”

Soave D.O.C. Classico

Soave – Italië

Herkomst / domein

De
wijngaarden zijn gelegen op de vulkanische heuvels van Castelcerino in het
Menini gebied met zuidoostelijke ligging.

Dit
is een gebied met een terroir in het oosten van eerder meer kalksteen en in het
westen met meer lei- en kleisteen.

Oogst/vinificatie

De
vooraf geselecteerde druiven worden met de hand rond midden oktober geoogst
wanneer ze volledig rijp zijn. Na een zachte persing wordt de most gekoeld en
gedecanteerd. De gisting vindt plaats met enkel geselecteerde gisten gedurende
30 dagen bij een temperatuur van 10-18 °C. 30% van de nieuwe wijn rijpt op eiken
vaten, 70% op roestvrije stalen vaten tot in het daarop volgende voorjaar. 

Bedruiving

100% Garganega

Degustatienota  :

Strogele
kleur.

Fijne
en intense aroma’s met een mengeling van fruitige en kruidige toetsen.

Harmonieus,
vol en evenwichtig in de mond met een goede structuur en een aangename afdronk
van amandel.

Lekker
bij hors d‘oeuvres, pasta, soepen, gerechten met wit vlees en bij kazen.